Careum Pflegesymposium
Plattform für den Wissensaustausch in der Pflegewelt
Datum: 9. Juni 2026
Ort: Aarau (CH)
Mahlzeiten sind im Spital für die Patienten Höhepunkte des Tages. Entsprechend wird die Verpflegung als wichtiges Qualitätsmerkmal eines Spitals wahrgenommen. Durch hervorragende, ausgewogene Ernährung wird der Genesungsprozess massgeblich unterstützt. Um die Verpflegung als wichtiges Marketinginstrument zu optimieren, hat das Institut für Facility Management in Zusammenarbeit mit zwei weiteren Wädenswiler ZHAW-Instituten dazu wissenschaftliche Grundlagen geschaffen.
Die Spital-Supportbereiche unterliegen einem immer stärker werdenden Kostendruck, dies insbesondere seit der Einführung von Fallpauschalen. Die Verpflegung trägt zwischen 3 und 10 Prozent zu den Spitalgesamtkosten bei. Eine Spitalküche verpflegt nicht nur Patienten, sondern auch Mitarbeitende und Dritte. Innerhalb der Patientenverpflegung wird ein hoher Anteil (> 20 %) an Sonderkostformen erbracht, die im Mittel 1,3-mal teurer sind als reguläre Mahlzeiten. Das Angebot an Sonderkost- und Verpflegungsformen ist für Spitäler imagerelevant und damit ein wichtiger Marketingaspekt.
Entscheidungshilfen in der Planung
Ziel des Projektes war es, ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse, betriebswirtschaftliche Transparenz und damit Kostenplanbarkeit in die Spitalverpflegung zu bringen. Dazu wurde einerseits ein umfassender Katalog sämtlicher Kostformen erstellt, welcher den aktuellen Stand der Wissenschaft zu deren Wirkung und Indikation abbildet. Zum anderen wurden repräsentative Erhebungen und Befragungen durchgeführt, um ein detailliertes Bild der Verpflegungssituation zu gewinnen. Dieses Detailwissen floss in ein Softwaretool, welches den verantwortlichen Bereichsleitern nun ermöglicht, verschiedene Szenarien für ihre spitalspezifischen Situationen quantitativ zu simulieren. Damit können Konsequenzen etwaiger Entscheidungen zur Flächennutzung in der Küche, zur Speiselogistik oder Einflüsse externer Grössen wie Bettenauslastung vorausschauend analysiert werden.
Hohe Qualität bei niedrigeren Kosten?
In den untersuchten Spitälern werden insgesamt 108 verschiedene Kostformen angeboten. Wobei eine Vielzahl (21) von Kostformen nach wissenschaftlichen Erkenntnissen heute nicht mehr indiziert sind, weitere 12 stehen in Diskussion.
Bei aufwändigen, akribischen Erhebungen vor Ort wurden die Produktionskosten pro Patienten-Beköstigungs-Tag (PBT) erhoben. Waren- und Personalkosten stehen momentan im mittleren Verhältnis von 2:3, wobei sich die Warenkosten von CHF 11.80 bis 21.73 und die Personalkosten von CHF 13.69 bis 32.81 bewegen. Die gewonnenen Erkenntnisse helfen, Potential zu identifizieren und Entscheidungen wissenschaftlich fundiert umzusetzen, beispielsweise die Verschlankung des extrem vielschichtigen Angebots an Sonderkostformen. Transparenz – wie sie hier für das Verpflegungsmanagement erarbeitet wurde – ist in jedem Fall die Grundlage für Kostenanpassungen bei gleichbleibend hoher Qualität.
Dr. Susanne Hofer, Dozentin, Institut für Facility Management
Prof. Dr. Christine Brombach, Dozentin, Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation
Dr. Peter Kauf, Dozent, Institut für Angewandte Simulation ZHAW, Wädenswil
Plattform für den Wissensaustausch in der Pflegewelt
Datum: 9. Juni 2026
Ort: Aarau (CH)
Konferenz für die Berufsbildung in der Schweizer Tech-Industrie
Datum: 23. Juni 2026
Ort: Bern (CH)
Konferenz der Schweizer Medizintechnikindustrie
Datum: 10. Juni 2026
Ort: Bern (CH)
Internationale Ausstellung für Uhrenindustrie, Mikrotechnologie und Medizinaltechnik
Datum: 10.-12. Juni 2026
Ort: Genf (CH)
Fachmesse 2. Säule sowie ein Vorsorge-Symposium
Datum: 10.-11. Juni 2026
Ort: Zürich (CH)
Veranstaltungs zum Thema Sicherheit mit Fokus auf der Integration von Sicherheitsmassnahmen
Datum: 11. Juni 2026
Ort: Basel (CH)
Kongress mit technologie- und marktrelevante Themen aus der Medizintechnik- und Gesundheitsbranche
Datum: 15.-18. Juni 2026
Ort: Berlin (D)
Konferenz und Plattform für die digitalen Transformation des Gesundheitswesens
Datum: 15.-16. Juni 2026
Ort: Zürich (CH)
Konferenz für Innovationen und Lösungen im Bereich der Standardisierung, Identifikation und Geschäftsprozesse
Datum: 18. Juni 2026
Ort: Bern (CH)
Fachkonferenz - Das Pflegeheim der Zukunft
Datum: 25.-26. Juni 2026
Ort: Hasliberg (CH)
Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management
Datum: 26.-27. August 2026
Ort: Zürich (CH)
Fachmesse für Industrieautomation
Datum: 26.-27. August 2026
Ort: Zürich (CH)
Konferenz zum Thema Wirtschaft und Nachhaltigkeit in der Schweiz
Datum: 2.-4. September 2026
Ort: Winterthur (CH)
Konferenz zum Thema Spitalbau und Betrieb
Datum: 9. September 2026
Ort: Basel (CH)
Fachveranstaltung zu aktuellen Themen und Trends in Management, Führung und Leadership
Datum: 15. September 2026
Ort: Olten (CH)
Fachmesse und Branchentreff für die Chemie- und Life-Science-Industrie in der Westschweiz
Datum: 23.-24. September 2026
Ort: Lausanne (CH)
Schweizermeisterschaft der Spital-, Heim-, Gemeinschafts- und Systemgastronomie
Datum: 19. September 2026
Ort: Rothenburg (CH)
Internationale Fachmesse für Technologien zur Verarbeitung von Pulvern, Feststoffen und Flüssigkeiten
Datum: 29. September -1.Oktober 2026
Ort: Nürnberg (D)
Internationale Fachmesse für Rehabilitation, Prävention, Inklusion und Pflege
Datum: 23.-26. September 2026
Ort: Düsseldorf (D)
Austausch über aktuelle Herausforderungen und Entwicklungen im Personalmanagement im Gesundheitsbereich
Datum: Oktober 2026
Ort: Zürich (CH)
Treffen für Neues rund um Früherkennung, Planung und Prozessoptimierung und zukunftsgerichtete Business Intelligence Lösungen
Datum: 24. September 2026
Ort: Zürich (CH)
Health 2.026
Datum: Oktober 2026
Ort: Rüschlikon (CH)
Weltleitmesse der Kältetechnik
Datum: 13.-15. Oktober 2026
Ort: Nürnberg (D)
Internationale Fachmesse für die Lebensmittelindustrie
Datum: 17.-21. Oktober 2026
Ort: Paris (F)
Internationale Fachmesse für den Schweizer Gesundheitssektor
Datum: 20.-22. Oktober 2026
Ort: Zürich (CH)
Fachveranstaltung, die sich auf die neuesten Trends, Herausforderungen und Best Practices im Bereich Kommunikation im Gesundheitswesen
Datum: 29. Oktober 2026
Ort: Zürich (CH)
Fachmesse für die Gastronomie- und Hotelleriebranche
Datum: 25.-28. Oktober 2026
Ort: Luzern (CH)
Veranstaltung für Fachleute aus dem GMP- und Reinraumbereich
Datum: 2. November 2026
Ort: Pratteln (CH)
Symposium zu aktuellen Ernährungsthemen
Datum: 2. November 2026
Ort: Bern (CH)
Veranstaltung zu Themen und Herausforderungen der Gesundheitsversorgung
Datum: 3. November 2026
Ort: Zürich (CH)
Fachveranstaltung, die sich mit dem Thema Demenz auseinandersetzt
Datum: 11. November 2026
Ort: St.Gallen (CH)
Fachveranstaltung für innovative Technologien für ältere Menschen
Datum: 12. November 2026
Ort: Zürich (CH)
Branchentag für die Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie in der Schweiz
Datum: 12. November 2026
Ort: Zürich (CH)
Internationale Leitmesse für den medizintechnischen Zuliefererbereich
Datum: 16.-19. November 2026
Ort: Düsseldorf (D)
Internationale Fachmesse für Medizintechnik, Medizinprodukte, Elektromedizin, Labortechnik und Diagnostika
Datum: 16.-19. November 2026
Ort: Düsseldorf (D)
Jahrestagung Plattform Qualitätsmedizin Schweiz
Datum: 4. November 2026
Ort: Bern (CH)
Kongress im Bereich Leadership und Management in der Pflege
Datum: 20. November 2026
Ort: Bern (CH)
Kongress für die Pharmaindustrie mit Konzentration auf die digitale Transformation und Automatisierung
Datum: 16.-17. November 2026
Ort: Zürich (CH)
Leitmesse für die Verpackungs- und Intralogistikbranche
Datum: 24.-26. November 2026
Ort: Paris (F)
Konferenz für die Chancen und Herausforderungen der Digitalisierung im Gesundheitswesen
Datum: 24. November 2026
Ort: Berlin (D)
Internationale Konferenz zu Biosicherheit und Labortechnik
Datum: 8.-9. Dezember 2026
Ort: Marburg (D)
Weltweit führende Fachmesse für Wohn- und Objekttextilien
Datum: 12.-15. Januar 2027
Ort: Frankfurt am Main (D)
Die World Health Expo ist eine internationale Fachmesse, auf der innovative Lösungen, Produkte und Trends rund um Gesundheit, Medizin und Pflege präsentiert werden.
Datum: 25.-28. Januar 2027
Ort: Dubai (AE)
Schweizer Fachmesse für Verpackungslösungen und -technologien
Datum: 27.-28. Januar 2027
Ort: Zürich (CH)
Fachmesse für Intralogistik, Distribution, Transport und E-Logistik in der Schweiz
Datum: 27.-28. Januar 2027
Ort: Zürich (CH)
Internationale Zuliefermesse für die Süßwaren- und Snackindustrie
Datum: 31. Januar - 3. Februar 2027
Ort: Köln (D)
Schweizer Fachmesse und ein Treffpunkt für die Getränkeindustrie, insbesondere für Brauer und Getränkeproduzenten
Datum: 11.-12. Februar 2027
Ort: Aarau (CH)
Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel
Datum: 16.-19. Februar 2027
Ort: Nürnberg (D)
Internationale Fachmesse für Naturkosmetik
Datum: 16.-19. Februar 2027
Ort: Nürnberg (D)
Fachmesse für Design, Entwicklung und Beschaffung von Kunststoffprodukten
Datum: 24.-25. Februar 2027
Ort: Ulm (D)
HealthTech bezeichnet den Einsatz moderner digitaler Technologien wie Apps, Wearables oder KI zur Verbesserung von Gesundheitsversorgung, Prävention und medizinischer Diagnostik.
Datum: 2.-4. März 2027
Ort: Basel (CH)
International führende Fachmesse mit Kongress für gedruckte Elektronik
Datum: 2.- 4. März 2027
Ort: München (D)
Fachveranstaltung für die Ernährungswirtschaft in der Ostschweiz
Datum: März 2027
Ort: Weinfelden (CH)
Fachmesse zur Förderung eines selbstbestimmten Lebens, Gleichstellung und Teilhabe von Menschen mit Behinderung
Datum: 12.-13. März 2027
Ort: Luzern (CH)
Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien
Datum: 12.-16. März 2027
Ort: Hamburg (D)
Internationale Fachmesse für Weine und Spirituosen
Datum: 7.-9. März 2027
Ort: Düsseldorf (D)
Veranstaltung für die Umsetzung der Kreislaufwirtschaft in verschiedenen Bereichen
Datum: 18. März 2027
Ort: Zürich (CH)
Konferenz für die Zukunft des Gesundheitswesens in der Schweiz
Datum: März 2027
Ort: Basel (CH)
Ostschweizer Branchentreffpunkt der Gastronomie und Hotellerie
Datum: 21.-23. März 2027
Ort: St.Gallen (CH)
Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Datum: 23.-26. März 2027
Ort: Köln (D)
Internationale Fachmesse für Intralogistik
Datum: 16.-18. März 2027
Ort: Stuttgart (D)
Veranstaltung für aktuelle Trends und Perspektiven im Gesundheitswesen
Datum: 10.-11. März 2027
Ort: Luzern (CH)
Festival für nachhaltige und faire Schokoladenproduktion
Datum: 21. März 2027
Ort: Zürich (CH)
Messe für HR-Professionals in der Schweiz
Datum: 6.-7. April 2027
Ort: Zürich (CH)
Internationale Fachmesse für Qualitätssicherung
Datum: 11.-14. Mai 2027
Ort: Stuttgart (D)
Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflow.
Datum: Mai 2027
Ort: Hannover (D)
Weltleitmesse für Prozessindustrie
Datum: 14.-18. Juni 2027
Ort: Frankfurt am Main (D)
Weltleitmesse für intelligente Automation und Robotik
Datum: 22.-25. Juni 2027
Ort: München (D)
Weltleitmesse und Kongressfür Komponenten, Systeme und Anwendungen der Photonik
Datum: 22.-25. Juni 2027
Ort: München (D)
Fachmesse für die Schweizer Medizintechnik
Datum: September 2027
Ort: Luzern (CH)
Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie
Datum: 21.-23. September 2027
Ort: Basel (CH)
Internationale Leitmesse für Reinigung und Hygiene
Datum: 21.-24. September 2027
Ort: Berlin (D)
Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik
Datum: 21.-23. September 2027
Ort: Nürnberg (D)
Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt
Datum: 9.-13. Oktober 2027
Ort: Köln (D)
Fachmesse für die Etiketten-, flexible Verpackungs- und Faltschachtelindustrie, die sich auf Drucktechnologien, Materialien und Produktionslösungen
Datum: 5.-8. Oktober 2027
Ort: Barcelona (ESP)
Weltleitmesse für sicheres und gesundes Arbeiten
Datum: 19.-22. Okotber 2027
Ort: Düsseldorf (D)
Schweizer Fachmesse für Nutzfahrzeuge und Automobil-Werkstattbedarf
Datum: 10.-13. November 2027
Ort: Bern (CH)
Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse
Datum: 1.-2. Dezember 2027
Ort: Zürich (CH)
Fachmesse der Schweizer Bau- und Immobilienwirtschaft
Datum: 18.-22. Januar 2028
Ort: Basel (CH)
Schweizer Fachmesse für die Bereiche Trinkwasser, Abwasser und Gas
Datum: Februar 2028
Ort: Bulle (CH)
Fachmesse für die gesamte Wertschöpfungskette der Medizintechnik
Datum: 2.-4. Mai 2028
Ort: Stuttgart (D)
Weltweit führende Fachmesse für Drucktechnologien
Datum: 9.-17. Mai 2028
Ort: Düsseldorf (D)
Weltweit führende Fachmesse für die Textilpflegebranche
Datum: 8.-11. November 2028
Ort: Frankfurt am Main (D)